L’azienda vitivinicola Badia a Coltibuono si trova a poca distanza da Gaiole in Chianti in provincia di Siena, nell’areale ove viene prodotto uno dei vini italiani più conosciuti e apprezzati al mondo, il Chianti Classico. Vanta circa 53 ettari  vitati e tra i filari si trovano i varietali tipici del Chianti, ma è il Sangiovese che la fa da padrone. L’azienda è a conduzione biologica certificata, sotto  l’attenta consulenza dell’esperto enologo Maurizio Castelli. Di proprietà della famiglia Stucchi Prinetti, giunta oramai alla sesta generazione. I vigneti sono posti ad un altitudine compresa tra i 250 e gli oltre 400 metri s.l.m.20140331_1216265658459869338540757.jpg Ho visitato Badia a Coltibuono a marzo del 2014 con un gruppo di operatori professionali del settore ristorazione, e ne rimasi colpito per le magnificenze della Badia, per la straordinaria bellezza del luogo e per l’efficienza moderna e la tradizione  in cantina.  Apprezzo molto i vini di quest’azienda in ogni tipologia, oggi a fine pasto mi sono trovato con enorme piacere di fronte al loro Vin Santo, seguono note di degustazione:

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Vin Santo del Chianti Classico Doc 2011, ottenuto da uve biologiche di Trebbiano e Malvasia, con fermentazione e 6 anni d’invecchiamento in caratelli di rovere. Si presenta nel calice con una bellissima tonalità giallo ambrato brillante. Al naso  sprigiona eleganti sentori  di albicocca, frutta gialla disidratata, scorze d’agrumi, datteri, fichi, miele di castagno, nocciole, mandorle, vaniglia e spezie dolci. Al palato il sorso è appagante sia per la sua intensità che per la qualità, un’ inattesa freschezza lo rende piacevolmente equilibrato, con la giusta morbidezza. Il finale è lungo e duraturo con richiami di frutta caramellata. Chapeau

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Loc. Badia a Coltibuono- 53013 Gaiole in Chianti (Si)- http://www.coltibuono.com

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