A Orvieto

BIANCO D’ALTAROCCA Chardonnay Umbria IGT 2016
Varietà delle uve Chardonnay
Vigneto Sesto d’impianto 3,00 x 1,00
Sistema d’allevamento: guyot
Anno di impianto: 2002
Terreno Prevalentemente di tipo vulcanico, sedimentario, argilloso
Altitudine 300 m
Raccolta delle uve A mano, nella prima metà di Settembre
Resa Uva: 60 q/ha – Vino: 45 hl/ha
Vinificazione Le uve, raccolte nelle primissime ore del mattino, vengono inviate in pressa e subiscono per alcune ore una macerazione in presenza delle bucce ad una temperatura prossima ai 3°C.
Estrazione del mosto con leggera pressione per ottenere il 50% circa del mosto fiore, che
subisce una decantazione statica a freddo per circa 48 ore. La fermentazione è avviata in vasche di acciaio per poi proseguire e terminare in barriques di rovere francese di primo passaggio.
Affinamento 6-7 mesi in barriques di rovere francese nuove 8-10 mesi in bottiglia
Caratteristiche organolettiche
Tonalità giallo paglierino con luminosi riflessi dorati. Notevole la complessità olfattiva: profumo compatto e profondo, leggermente speziato e con dolci sentori di ananas, mango, mela verde, vaniglia.
Morbido e persistente, con giusta sapidità e mineralità, ha un buon equilibrio aromatico con piacevoli sentori di frutta matura e tropicale. Uno Chardonnay che mi è piaciuto molto.
Consigli del produttore
Ideale con carni bianche, piatti di pesce e crostacei, fritti, formaggi e tartufo.
E’ prevista una buona longevità con sorprendenti evoluzioni.
Servire a temperatura di 12°-14°C