CLASSIFICAZIONE
Vermentino di Sardegna a Denominazione di Origine Controllata 2016.
SUOLOGranulometria, struttura calcareo-argillosa e esposizione solare buone.
UVAGGIOVermentino.
CLIMAMediterraneo, inverni miti, precipitazioni limitate, estati molto calde e ventilate.
VINIFICAZIONEAttenta selezione delle uve, pressatura molto soffice con utilizzo di solo mosto fiore. Raffreddamento a 10-12 °C con decantazione naturale.
Fermentazione con soli lieviti autoctoni, a temperatura controllata di 16-17 °C per 25-30 giorni. Sosta dai 40 ai 60 giorni sulle fecce fini.
CARATTERISTICHETonalità: giallo paglierino scarico a inflessioni vedolini.
Olfatto: buona complessità che ci rimanda a un bel fruttato e floreale,pesca,fiori di campoecamomilla .
Gusto: attacco fresco fine, sapido, buona la persistenza, vino di buona armonia.
ABBINAMENTIAntipasti a base di pesce, culurgiones di patate alla menta, risotto alla marinara, risotto ai carciofi, linguine allo scoglio, pesce in umido e alla brace, carni bianche, formaggi di media stagionatura.
Informazioni dal sito aziendale
Foto e degustazione: Adriano Guerri
Il Wine Blog di Adriano Guerri & Friends 