Lo schema è della rivista: La Cucina Italiana

Preparazione:

1. Nell’apposita padella fate inbiondire leggermente il burro, versate il succo d’arancia e di limone, aggiungete lo zucchero mescolando continuamente sin quando sarà sciolto completamente.
2. Quindi aggiungete il Grand Marnier e rimescolate per alcuni secondi.
3. Adagiate la prima crespella (con forchetta e cucchiaio) nella padella e copritela con la salsina: piegate la crespella due volte in modo da ottenere un triangolo. Ripetete la stessa operazione ponendo man mano le crespelle intorno alla padella.
4. Annaffiate con il Cognac, alzate il fuoco al massimo, inclinate leggermente la padella in modo da provocare la fiamma. Servire nei piatti caldi.
5. N.B. Questo è un metodo, tuttavia esistono anche altre ricette simili.