L’azienda vitivinicola Barbier-Louvet si trova a Tauxieres-Mutry, nell’areale della Montagna de Reims, lungo la Route de Champagne, piccolo villaggio che conta uno sparuto numero di abitanti. In questa regione viene prodotto uno dei  più grandi vini al mondo. L’azienda è arrivata già alla settimana generazione, e vanta 7 ettari di vigneti di proprietà, alcuni dei quali classificati come Grands Crus, a Louvois, Bouzy, Ay, Verzy e Verzenay. Un’azienda a conduzione familiare e convertita al biologico. Attualmente è gestita da David Barbier e la sorella Celion, orgogliosi e convinti Vigneron Indépendant.

Lo scorso dicembre con amici e colleghi operanti nella ristorazione e hotellerie,  con i quali condivido anche la passione per il mondo enoico, ho visitato quest’azienda e ne sono rimasto positivamente colpito. Celion e David ci descrissero la storia dell’azienda, dimostrandoci tutta la loro passione in ciò che fanno e ci fornirono di nozioni importanti  di come viene prodotto lo champagne, noi esclamammo, “è difficile”, e la risposta di David fu: “pas pour nous”. I vitigni per la produzione dei loro vini  sono esclusivamente il Pinot Nero e lo Chardonnay. Il suolo è gessoso e dà origine a vini di eccellente qualità. Ogni anno l’azienda produce mediamente 40.000 bottiglie. Dopo aver visitato la cantina, e prima di ripartire per la città di Reims,  ove soggiornammo, abbiamo degustato e acquistato i loro champagnes. Il giorno di Pasqua, malgrado il momento poco felice, ho aperto il Cuvee d’ Ensemble, seguono note sensoriali.

Cuvée d’Ensemble A’ Tauxières Brut Grand Cru, ottenuto con 60% Pinot Nero e 40% Chardonnay, permanenza sui lieviti di oltre 42 mesi, svolge la malolattica. Si presenta nel calice con una bellissima tonalità giallo paglierino con riflessi leggermente dorati, perlage fine e persistente,  al naso sprigiona eleganti sentori di pera, mela, pompelmo,  burro e zabaione, al gusto è piacevolmente fresco, ricco e pieno, caratterizzato da una buona vena sapida, un bellissimo finale lungo e duraturo. Ottimo il rapporto qualità-prezzo.