Pievi

Note Di Degustazione

Tonalità di un bel rosso granato intenso e profondo alla vista. Il bouquet olfattivo è interessante di frutta scura, come mora, prugna e ciliegia nera, poi seguite da toni floreali di violetta, nuances di tabacco e sfumature vegetali. Un vino che si contraddistingue per una corrispondenza gusto-olfattiva perfetta, rivelandosi maturo nella trama tannica, leggermente sapido, persistente e chiude con una bella nota balsamica.

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Degustato il 27 Dic. 2017

NOTE TECNICHE
Azienda: az agr Fabio Motta (FIVI)
Nome del vino: Pievi – Bolgheri rosso doc “2015
Vitigno: Merlot 50% – Cabernet Sauvignon 25% – Sangiovese 25%
Zona di produzione: Bolgheri
Terreno: sabbioso – argilloso sedimentario
Bottiglie prodotte: 10.000
Gradazione alcolica: 14 % vol.
Epoca di vendemmia: da fine agosto a fine settembre
Forma di allevamento: cordone speronato
Altezza dei vigneti: 50 mt. s.l.m.
Esposizione: Sud – Ovest
L’uva colta a piena maturazione viene fermentata esclusivamente
con i lieviti naturali in tini tronco conici da trenta quintali, il
cappello viene sommerso manualmente per tutta la durata della
fermentazione che di norma richiede 2 settimane per ciascuna
varietà. Dopo le svine i vini sono messi in barriques di secondo o
terzo passaggio, nelle quali svolge naturalmente la fermentazione
malolattica. L’assemblaggio delle tre varietà viene effettuato circa
tre mesi dopo la vendemmia. Il vino rimane un anno ad affinarsi in
legno ed è imbottigliato senza filtraggi né chiarifiche.
Acidità totale: 5.1 g/l – Acidità volatile: 0.6 g/l – PH: 3.6
Solforosa totale: 45 mg/l
Affinamento: in barriques di rovere francese da 225 litri nuove
con tostatura leggera per circa 12 mesi.IMG-20171004-WA0016

Bolgheri è una frazione del comune di Castagneto Carducci che si trova a pochi chilometri dal capoluogo. Sorge al centro della Maremma Livornese, conosciuta come  una delle più blasonate Doc della Toscana a livello mondiale.

Foto e degustazione: Adriano Guerri

Note tecniche dal sito aziendale

 

 

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Pubblicato da

Sono un Maitre/Sommelier, dopo esperienze come all' Hotel Savoy di Londra nasce la passione per il vino .In Italia ho frequentato i tre livelli da Sommelier. Partecipo spesso a anteprime e degustazioni, mi piace approfondire e condividere. Mi piace inoltre calpestare vigneti e visitare aziende vitivinicole. Altra grande passione è lo sci.

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