Adriano Barbaresco

Fraz. San Rocco Seno d’Elvio 13 A · 12051 ALBA (CN) ITALIA20170324_184351
e-mail: info@adrianovini.it · http://www.adrianovini.it
P.IVA e C.F. 02072270040 · tel. 0173362294
BARBARESCO
DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA
BASARIN
Basarin: definizione di carattere geografico di una delle zone più vocate per la
coltura del Nebbiolo
Vitigno: Nebbiolo
Zona di produzione: vigneto situato in collina esposto a sud est ben assolato
Altitudine: metri 300 circa s.l.m.
Pedoclima: marna tufacea grigia
Vigneti: età media 17 anni
Allevamento: controspalliera, sistema di potatura Guyot
Produzione per ceppo: kg. 1.8
Ceppi per ettaro: 4300
Vendemmia: manuale; ottobre
Vinificazione: dopo un’accurata selezione di raccolta, l’uva viene pigiata e messa
a fermentare in vasche di acciaio inox a una temperatura di circa 27°-28°C.
Quando è terminata la fermentazione alcolica si effettua la svinatura cioè la
separazione dalla vinaccia. Successivamente si effettuano dei travasi per ottenere
il vino limpido2012-07-29 10.44.50
Fermentazione malolattica: sì
Maturazione e invecchiamento: dopo alcuni mesi in vasi vinari di acciaio inox, si
affina in botti di rovere di Slavonia di media dimensione: da hl. 35
Affinamento in bottiglia: alcuni mesi
Alcool: 13,5% – 14,5 % vol.
Colore: rosso granato intenso, che con il passare degli anni tende verso
l’aranciato
Olfatto: profumo di violetta e rosa canina con sentori di spezie, liquirizia e
confettura
Gusto: sapore asciutto, gradevolmente tannico e armonico, di gentile robustezza
che rivela consistenza e straordinaria aristocrazia
Abbinamento: si accompagna a piatti di carni rosse, selvaggina e formaggi
stagionati
Temperatura consigliata: 18°- 20° C.
Stappare la bottiglia qualche ora prima di servire.

Scheda dal sito aziendale

Foto: Adriano Guerri

 

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Sono un Maitre/Sommelier, dopo esperienze come all' Hotel Savoy di Londra nasce la passione per il vino .In Italia ho frequentato i tre livelli da Sommelier. Partecipo spesso a anteprime e degustazioni, mi piace approfondire e condividere. Mi piace inoltre calpestare vigneti e visitare aziende vitivinicole. Altra grande passione è lo sci.

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