Oggi vi porto in Tuscia e più precisamente nella zona del Lago di Bolsena e a poca distanza da Gradoli. Siamo nel suggestivo Borgo di Grotte di Castro, lo scorso gennaio mi sono recato in azienda tramite un tour organizzato dall”Enogastronomo con il cappello alias Carlo Zucchetti, ieri ho avuto di nuovo la possibilità di degustare i vini della Cantina sopra menzionata a Città di Castello, nell’occasione della decima edizione di Only Wine. Alcuni cenni sull’azienda precedono le note sensoriali dei tre vini da me degustati.

La Cantina Antonella Pacchiarotti sorge al centro del piccolo e grazioso Borgo, scavata nelle rocce di tufo, i vigneti si trovano a poca distanza dalla cantina. Sono posti ad un’ altitudine di circa 500 metri s.l.m. e nei pressi del vulcanico Lago di Bolsena. Intorno al lago da sempre si coltiva un singolare vitigno che dà origine alla Doc Aleatico di Gradoli. I vitigni coltivati da Antonella, oltre all’Aleatico che viene vinificato sia in versione secca sia dolce, sono il Procanico ed il Roscetto. I terreni sono vulcanici e ricchi di minerali. I vini prodotti sono: Fatì, Ramatico, Pian di Stelle, Matèe, Cavarosso e dulcis in fundo Turan e Butumì. In azienda degustammo ogni vino da Lei prodotto anche di diverse annate. Nel calice si riscontra; qualità, finezza e buona struttura. Antonella è carismatica e sempre con il sorriso sulle labbra. I vini di ieri

Matèe Lazio Bianco Igt , ottenuto interamente con uve di Aleatico, nel calice è di una bellissima tonalità giallo paglierino, al naso rimanda eleganti sentori di rosa bianca che anticipano note di zagara, pesca, albicocca e agrumi, al palato è piacevolmente fresco e sapido con chiusura lunga e armonica.

Ramatico Lazio Rosato Igt, anch’ esso è ottenuto interamente con uve di Aleatico, si veste di una tonalità color rame, al naso rimanda eleganti sentori di rosa canina, gelsomino, albicocca e pesca gialla, al palato è fresco, minerale, armonico e gradevolissimo.

Cavarosso Lazio Rosso Igt, idem, ottenuto interamente con uve di Aleatico, si presenta nel calice con una bellissima tonalità rosso rubino con sfumature violaccee, al naso sprigiona eleganti sentori di frutti di bosco, rosa canina, fragola e chiodi di garofano, al palato è gradevolmente fresco e contraddistinto da una buona corrispondenza gusto-olfattiva. Decisamente persistente.

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