Cloud Wine9 di Adriano Guerri & Friends

Champagne Collin-Guillaume Brut

Ottenuto con l’assemblaggio di: 40% Chardonnay, 15% Pinot Noir e 45% Meunier, uniti ad una percentuale di vini di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. 36 mesi di permanenza sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 8 g/L. A livello sensoriale: si presenta nel calice con una bellissima tonalità giallo dorato chiaro e segnato da un delicato perlage, al naso libera eleganti sentori di biancospino, mela ,pera, ananas e pompelmo, impreziositi da note di crema pasticcera e mandorla fresca. Al gusto è in perfetto equilibrio con tutte le componenti, è dotato di una piacevole freschezza, sapidità ed avvolgenza nonché di una corrispondenza gusto-olfattiva. Il finale e lungo e chiude su ritorni agrumati e minerali. 

La Maison Collin-Guillaume si trova a Sillery, un villaggio posto a poca distanza dal centro abitato di Reims. Le origini dell’azienda affondano nel 1850, anno in cui hanno iniziato la coltivazione della vite. Da generazioni viene tramandata ai successori la conoscenza e la passione per la coltivazione della vite e per la produzione del vino champagne. Al timone dell’azienda oggi ci sono Didier e Dominique Collin-Guillaume. La Maison vanta circa 9 ettari vitati, posti su diversi terroir, i vitigni maggiormente coltivati sono il Pinot Nero, il Meunier e lo Chardonnay, ma anche Arbanne e Petit Meslier. Da anni Didier pratica una viticoltura sostenibile a basso impatto ambientale con bassissimi apporti chimici.Il suolo varia da zona a zona, prevalentemente è composto da gesso, argilla e calcare. Mi sono trovato di fronte al vino sopra descritto e mi viene da pensare che dai cancelli della Maison escano vini eleganti e dotati di buon equilibrio ed armonia, è come dire che il buongiorno si vede dal mattino.Per maggiori dettagli sull’azienda potete visitare il sito aziendale, il cui link lo trovate appena sotto la galleria fotografica, da me estrapolata dal loro sito. By the way: Buon anno

Champagne Collin-Guillaume 
3 rue de la Vesle 51500 Sillery – Francia 
+ 33 (0) 3 26 49 16 75 
+ 33 (0) 6 07 68 88 57 
info@champagnecollinguillaume.

http://www.champagnecollinguillaume.fr