By Adriano Guerri
DENOMINAZIONE
Vallée d’Aoste D.O.C. Blanc de Morgex et de La Salle Metodo Classico.
VITIGNO E VINIFICAZIONE
100% Prié Blanc biotipo Blanc de Morgex.
Il vino base svolge la prima fermentazione in legno grande (larice-rovere) e in acciaio inox. Tradizionale rifermentazione in bottiglia. Dégorgement non prima di 20 mesi.
CARATTERISTICHE
• tonalità — colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Bollicine fini e persistenti.
• olfattiva — fine, persistente con lievi sentori minerali,burro e pasticceria da forno.
• gustativa — secco, abbraccia una elegante freschezza e morbidezza con bellissima persistenza.
• abbinamento — ottimo come aperitivo e a tutto pasto. Speciale con grigliata di pesce e crostacei.
• grado alcolico — da 11,5% vol.
• servizio — servire a 6-8°C.
Pubblicato da Adriano Guerri
Ho lavorato a lungo in qualità di Maître d'Hotel e sono un Sommelier Professionista. Dopo esperienze lavorative in importanti Hotels, è all' Hotel Savoy di Londra che nasce la passione per il vino. Dopo un corso vini al Savoy Training Center, al ritorno in Italia ho frequentato i tre livelli da Sommelier con AIS. Mi piace partecipare alle varie kermesse enoiche e degustazioni guidate, calpestare i vigneti, visitare aziende vitivinicole e approfondire condividendo le mie esperienze in maniera semplice su questo Blog. Sono curatore di una rubrica su Ristorazione & Ospitalità, rivista ed organo ufficiale dell'AMIRA che mi ha nominato "Cavaliere dell'Ordine Enogastronomico di Santa Marta " e "Gran Maestro della Ristorazione". Sono autore di 20italie, Leonardo Romanelli Gusto Critico e Rossorubino. Un' altra grande passione è lo sci.
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