Barbera d’Alba DOC Ornati

By Adriano Guerri

Barbera d’Alba DOC Ornati 2014

Ottenuto da uve Barbera prodotte nei vigneti situati nel comune di Monforte d’Alba in localita Ornati.

 

Densità di impianto: 5000 piante/ha20170515_190158
Quota Altimetrica: 350/400 m. s.l.m.
Esposizione: est-sud-ovest
Vendemmia: uva raccolta rigorosamente a mano con la
massima cura in piccole ceste forate.
Vinificazione: dopo la diraspatura si procede con una macerazione a contatto con le bucce. La fermentazione alcolica avviene spontaneamente con lieviti naturali senza l’utilizzo di solfiti e con un accurato controllo dei tempi di macerazione e della temperatura.
Maturazione: parte in piccole botti di rovere e parte in vasche d’acciaio per 5/6 mesi a contatto con i suoi lieviti indigeni.
Affinamento: in bottiglia a temperatura controllata di 15°C.
Colore: rosso porpora brillante.
Profumo: note fini di frutta fresca , si percepisce una piccola nota di caffè e cioccolato.
Sapore: bella armonia tra freschezza, frutta ed acidità, note di lampone e frutti di bosco.
Temperatura di conservazione: dai 13°C ai 15°C
Temperatura di servizio: 16°C
Abbinamenti: antipasti caldi, piatti semplici di pasta, carni bianche e rosse, formaggi freschi.

 

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