By Adriano Guerri
Barbera d’Alba DOC Ornati 2014
Ottenuto da uve Barbera prodotte nei vigneti situati nel comune di Monforte d’Alba in localita Ornati.
Densità di impianto: 5000 piante/ha
Quota Altimetrica: 350/400 m. s.l.m.
Esposizione: est-sud-ovest
Vendemmia: uva raccolta rigorosamente a mano con la
massima cura in piccole ceste forate.
Vinificazione: dopo la diraspatura si procede con una macerazione a contatto con le bucce. La fermentazione alcolica avviene spontaneamente con lieviti naturali senza l’utilizzo di solfiti e con un accurato controllo dei tempi di macerazione e della temperatura.
Maturazione: parte in piccole botti di rovere e parte in vasche d’acciaio per 5/6 mesi a contatto con i suoi lieviti indigeni.
Affinamento: in bottiglia a temperatura controllata di 15°C.
Colore: rosso porpora brillante.
Profumo: note fini di frutta fresca , si percepisce una piccola nota di caffè e cioccolato.
Sapore: bella armonia tra freschezza, frutta ed acidità, note di lampone e frutti di bosco.
Temperatura di conservazione: dai 13°C ai 15°C
Temperatura di servizio: 16°C
Abbinamenti: antipasti caldi, piatti semplici di pasta, carni bianche e rosse, formaggi freschi.
Il Wine Blog di Adriano Guerri & Friends 