Castel del Monte Rosso Riserva è un vino a denominazione di origine controllata e garantita, proveniente dalla Puglia e più precisamente dalla Murgia. La tipologia Riserva può fregiarsi di tale denominazione, mentre il Castel del Monte Rosso è attualmente un vino a denominazione di origine controllata. Il riconoscimento a Docg è arrivato nel 2011. La vite in questo areale viene coltivata da millenni ed il vino veniva già prodotto ai tempi dei Greci. Secondo il disciplinare deve essere ottenuto da uve di Nero di Troia per una percentuale minima del 65% e possono concorrere alla produzione, da sole o congiuntamente, nella misura massima del 35%, anche le uve di altri vitigni a bacca nera non aromatici idonei alla coltivazione nella regione e dall’areale “Murgia Centrale”. Il vino a denominazione di origine controllata e garantita Castel del Monte Rosso Riserva deve essere sottoposto ad un periodo di invecchiamento di almeno 2 anni di cui almeno 1 in legno. La zona di produzione del Vino Castel del Monte Rosso Riserva è ubicata in provincia di Bari e abbraccia il territorio dei comuni di Corato, Ruvo di Puglia, Terlizzi, Bitonto, Palo del Colle, Toritto e Binetto. In provincia di Barletta-Andria-Trani include il territorio del comune di Minervino Murge e, in parte, il territorio dei comuni di Andria e Trani. Il clima è sub-mediterraneo, i suoli sono ricchi di pietra e roccia. L’area “Castel del Monte” ottiene l’appellativo dal notorio castello federiciano oggi iscritto alla lista “World Heritage UNESCO” ed è un’ambita meta per turisti in ogni stagione dell’anno. A livello sensoriale: in giovane età, visivamente è di un bellissimo colore rosso rubino con riflessi che virano sul granato; al naso è fine e si percepiscono eleganti sentori di frutti di bosco maturi, cuoio, tabacco, liquirizia e spezie dolci; al palato è piacevolmente morbido con tannini poderosi, ma setosi, corposo, equilibrato e dotato di una lunga persistenza aromatica. Un vino che ha ampia capacità d’invecchiamento. A tavola trova abbinamento con svariate preparazioni culinarie, ideale con carni rosse brasate, castrato arrosto, pollame nobile al forno, selvaggina e formaggi stagionati a pasta dura. La temperatura di servizio consigliabile per poterlo degustare al meglio è di 16-18°C. Personalmente non ho spesso l’occasione di degustare i vini di questa denominazione, tuttavia, almeno due volte all’anno, a Verona nell’occasione di Vinitaly o al Merano WineFestival, colgo l’occasione per degustarli, apprezzandoli molto. Tra i produttori più noti ci sono: Torrevento, Cantina Vignuolo, Cantine Carpentiere, Grifo Cantina di Ruvo di Puglia, Conte Spagnoletti Zeuli, Rivera, Azienda Agricola Marno e Tormaresca. Castel del Monte Rosso Riserva viene esportato ed apprezzato in tutto il mondo.
Questo articolo è è stato pubblicato su Ristorazione & Ospitalità, rivista ed organo ufficiale dell’ AMIRA (Associazione Maitres Italiani Ristoranti Alberghi) nel mese di settembre 2022.
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