L’ azienda vitivinicola I Fabbri si trova a Casole nell’areale chiantigiano di Lamole nel comune di Greve in Chianti, in provincia di Firenze. Dal 1600 appartiene alla famiglia Grassi, i quali erano sia viticoltori sia fabbri. I vigneti sono condotti a regime biologico e posti ad un’altimetria che varia dai 550 ai 650 metri s.l.m.. Per le notevoli pendenze, le viti affondano le proprie radici su terreni terrazzati sorretti da muretti a secco.
I terreni sono prevalentemente sabbiosi, derivano da una scissione millenaria di rocce arenarie. Le forti escursioni termiche tra il giorno e la notte, l’esposizione a sud dei vigneti permette alle piante e all’uva di godere durante il giorno del calore del sole, lo stesso calore che viene anche immagazzinato dai muretti e rilasciato gradualmente nelle ore notturne, aiutando la maturazione degli acini, e la composizione del suolo conferiscono ai vini della Cantina I Fabbri caratteristiche organolettiche singolari e del tutto identificabili, sia dal colore abbastanza trasparente che dai profumi fini ed eleganti, una struttura media, tannini setosi, una buona freschezza, ottimo equilibrio e una straordinaria longevità.
Il bisnonno dell’attuale proprietaria Susanna, Olinto con grande lungimiranza aveva già avviato la vendita di vino in bottiglia, intorno agli anni ’20 del secolo scorso. Dopo che il padre di Susanna aveva dato l’azienda in gestione a terzi, nel 2000 assieme alla sorella fonda I Fabbri e dopo essersi occupata di altro nella vita, con grande abnegazione ridà nuovo slancio all’azienda, portando a nuova vita sia i vigneti sia la cantina. Ho conosciuto i vini dell’ azienda I Fabbri a Greve in Chianti, nell’ occasione di Expo del Chianti Classico e poco più di un anno fa mi sono presentato in azienda per una visita, motivo plausibile per approfondire la mia conoscenza con le aziende vitivinicole, lo scorso 4 giugno nell’ occasione di “Profumi di Lamole” ho degustato di nuovo i suoi vini portati per l’occasione.
Casole Ros’è rosè Table wine – Ottenuto con uve di Sangiovese, si presenta nel calice con un bellissimo colore rosa cerasuolo, al naso alterna sentori di lamponi e ribes a note di rosa e giaggiolo, al palato è decisamente fresco e leggiadro, un vino che invita ad un sorso successivo.
Chianti Classico Lamole 2021 – Ottenuto con Sangiovese di Lamole 90%, Canaiolo 10%, di un bellissimo colore rosso rubino con lievi riflessi violacei, al naso è intenso, rivela fragranti note di violetta, ciliegia e frutti di bosco, al palato è piacevolmente fresco, con tannini setosi, munito di un’ottima beva e di buona corrispondenza gusto-olfattiva, fine e persistente.
Chianti Classico Riserva 2019 – Ottenuto interamente da uve di Sangiovese, si veste di un bellissimo colore rosso rubino intenso, al naso rimanda eleganti sentori di violacciocca, ciliegia, frutti di bosco, sottobosco, vaniglia, rovere e note leggermente speziate di pepe nero e bacche di ginepro. Al gusto è piacevole, munito di una buona trama tannica e fresca, un vino lungo e duraturo. Chapeau
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