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MERLOT „VILLA KARNEID“ 2013
ALTO ADIGE DOC
VARIETÁ MERLOT
ZONA DI PRODUZIONE Vigneti della Villa Karneid, podere antico nel
comune di Salorno.
COLTIVAZIONE Pergola (3000 ceppi/ha). Questi vigneti vecchi (fino
a 60 anni) offrono vini di eleganza e alta qualitá.
TERRENO Sedimenti alluvionali con strati di argilla
RESA 80 hl/ha
VINIFICAZIONE I grappoli vengono separati dai raspi e dopo un
breve periodo di macerazione lasciati fermentare per circa 10 giorni
a temperatura costante (28-30° C) con ceppi di lieviti selezionati.
Durante la fermentazione il mosto rimane in contatto con le bucce
con meno rimontaggi possibili. Dopo due prudenti spillature 50 % di
questo vino matura per 12 mesi in barrique di rovere francese
nuove.
DESCRIZIONE Bouquet assai complesso che evoca frutta secca,
ciliegia e liquirizia, questo Merlot una volta giunto in bocca esprime
tutta la sua struttura, con un piacevole grado d’acidità ed un
retrogusto deciso e persistente. È un vino con un ottimo potenziale
d’invecchiamento e si accompagna in modo eccellente ai formaggi
saporiti e alle carni arrostite o grigliate di bovino, agnello e
selvaggina.
TEMPERATURA DI SERVIZIO 20 – 22 °C
TENUTA ALL’INVECCHIAMENTO 6 ANNI
ANALISI CHIMICA Alcol 13,0 % Vol.
Aciditá 4,8 g/l
Zuccheri res. 2,8 g/l