A tavola con il produttore: otto masterclass tra cucine, vini e territori

A tavola con il produttore: otto masterclass tra cucine, vini e territori

Riparte l’8 ottobre la terza edizione di “A Tavola con il Produttore”, otto serate di approfondimento enogastronomico dedicate ai territori, alle cucine e ai vini della Toscana.

Firenze, 15 settembre 2026 | Dopo il successo delle prime due edizioni, l’8 ottobre prende il via la terza edizione di “A Tavola con il Produttore”, il ciclo di otto incontri mensili dedicati all’enogastronomia e alle tradizioni dei territori toscani. L’apertura sarà dedicata all’Isola d’Elba. Ideato dal giornalista e sommelier Milko Chilleri e dal ristoratore Francesco Carzoli, il progetto propone un percorso sensoriale che unisce vini, materie prime e ricette tipiche di otto aree della Toscana, offrendo a tutti — appassionati, esperti e neofiti — l’occasione di scoprire le eccellenze della regione. Le serate si terranno all’Osteria Pratellino di Firenze (zona Ponte al Pino), con inizio alle 20:30. Gli ospiti potranno degustare e acquistare etichette e annate spesso rare, presentate direttamente dai produttori, mentre lo chef Matteo Caccavo firmerà i piatti del menu, costruiti in abbinamento ai vini.” Il vino sta cambiando modo di raccontarsi e di farsi conoscere, e la nostra iniziativa si inserisce in questa evoluzione. Le otto serate sono pensate come masterclass informali e accessibili a tutti, dall’esperto al neofita, con un approccio semplice: comprendere il vino attraverso la degustazione. Ogni azienda è accompagnata da piatti preparati con materie prime del territorio, lavorate con rigore per offrire un’esperienza autentica e fedele all’identità delle etichette presentate”, spiegano Francesco Carzoli e Milko Chilleri. L’iniziativa ha come media partner la testata giornalistica RossoRubino.tv e l’emittente televisiva Firenze TV.
Le prenotazioni sono obbligatorie: è possibile chiamare il numero 055 0203832 o scrivere a osteriapratellino@gmail.com.
I soci delle scuole e associazioni di sommelier avranno diritto a uno sconto del 10%.

PROGRAMMA COMPLETO

8 ottobre 2026 — Elba: Tra Vento e Mare
Azienda: Chiesina di Lacona – Isola d’Elba (LI)
Aperitivo — Palamita sott’olio, panzanella all’elbana, gurguglione In abbinamento: Elba Vermentino
Antipasto — Sburrita di baccalà In abbinamento: Elba Rosato
Primo — Penne in barca In abbinamento: Ansonica Elba
Secondo — Cacciucco all’elbana In abbinamento: Elba Rosso
Dolce — Corollo marinese con crema all’aniceIn abbinamento: Distilleria Toscana — London Gin

12 novembre 2026 — Il carattere del tempo nella Vernaccia di San Gimignano Aziende: Collemuccioli, Casa Lucii, Teruzzi, Mormoraia
Aperitivo — Crema di formaggio, broccoli e aringa marinata
In abbinamento: Vigna Arta — Vernaccia Riserva 2023
Antipasto — Polpetta di trippa alla Vernaccia e zafferano
In abbinamento: Mareterra — Vernaccia Riserva 2014
Primo — Risotto allo zafferano e ossobuco In abbinamento: Sant’Elena — Vernaccia Riserva 2017
Secondo — Costine di maiale al miele e zenzero
In abbinamento: Antalis — Vernaccia Riserva 2018
Dolce — Zuccotto In abbinamento: Agricola Toscana — Brandy 15 anni

3 dicembre 2026 — Acque, Storie e Sapori
Azienda: Podernovo – San Casciano dei Bagni (SI)
Aperitivo — Capocollo e spalla di Cinta; polpette di lesso di Chianina In abbinamento: Aliki
Antipasto — Zuppa di pesce di lago arrosto
In abbinamento: Spiridio
Primo — Gnudi al burro e tartufo In abbinamento: Therra Secondo — Involtini di maiale, pecorino e cavolo nero In abbinamento: Argirio
Dolce — Ciaffagnoni alle castagne e ricotta In abbinamento: Agricola Toscana — Vodka

21 gennaio 2027 — I sapori della Terra Rossa Azienda: Società Agricola Bulichella – Suvereto (LI)
Aperitivo — Cardi in umido e fritti; frittata di carciofi In abbinamento: Tuscanio
Antipasto — Inzimino di seppie In abbinamento: Col Sera
Primo — Ramen di terra e mare In abbinamento: Rubino
Secondo — Cinghiale alle castagne di Sassetta In abbinamento: Montecristo
Dolce — Schiaccia campigliese In abbinamento: Agricola Toscana – Bitter Orange

18 febbraio 2027 — Tra argille, tartufi e saporiAzienda: Podere Pellicciano – San Miniato (PI)
Aperitivo — Crostini con spuma di gota; crostini al tartufo; mallegato; cecina In abbinamento: Fonte Vivo
Antipasto — Bordatino alla pisana In abbinamento: Fonte Vivo
Primo — Lasagne al ragù alla butese In abbinamento: Egola Secondo — Stracotto di mucco pisano In abbinamento: Buccianello
Dolce — Crumble di amaretti santacrocesi In abbinamento: Griso

18 marzo 2027 — L’altopiano e il RieslingAzienda: Maestà della Formica – Careggine (LU)
Aperitivo — Torta d’erbi; crostini di polenta e lardo; prosciutto Bazzone In abbinamento: Drankante
Antipasto — Minestra di farro e trota In abbinamento: Vigne Sparse
Primo — Lasagne di castagne alla garmugia In abbinamento: Riesling
Secondo — Coniglio in umido In abbinamento: Gamo
Dolce — Pasimata In abbinamento: Agricola Toscana — Limoncello

22 aprile 2027 — Pinot & Co: tra eleganza e carattereAzienda: Bacco del Monte – Vicchio del Mugello Aperitivo — Castagnaccio e pancetta; raveggiolo; ricotta In abbinamento: Jemini
Antipasto — Polenta morbida con funghi In abbinamento: Anjelicum
Primo — Tortelli mugellani al ragù d’anatra In abbinamento: Torre di Ponente
Secondo — Capriolo alla crema In abbinamento: Monteprimo
Dolce — Torta di marroni In abbinamento: Agricola Toscana — Liquore al cioccolato

6 maggio 2027 — Il respiro dell’Amiata Azienda: La Nascosta – Castiglion d’Orcia (SI)
Aperitivo — Salumi di Cinta, pecorino, biscotti di Roccalbenga In abbinamento: Moscaminer
Antipasto — Polenta di castagne con aringa In abbinamento: Gisso
Primo — Tortelli di patate al ragù di cinghiale In abbinamento: Saltamacchia
Secondo — Scottiglia amiatina In abbinamento: Giovesone
Dolce — Torta ricciolina In abbinamento: Agricola Toscana — Liquore al cioccolato