„MONT MES“ CUVÈE ROSSO
IGT VIGNETI DELLE DOLOMITI
VITIGNI LAGREIN – CABERNET – MERLOT – PINOT NERO
ZONA DI PRODUZIONE Bassa Atesina. Il Lagrein è una varietá molto
vigorosa a maturazione piuttosto tardiva. Le zone per la coltivazione sono
perció molto limitate e richiedono un numero elevato di ore di sole
giornaliere e terreni non troppo pesanti (ghiaiosi). Le zone migliori si
trovano nel fondovalle nella zona di Egna (Gries) e Salorno cosí come nei
pendii della zona di produzione tradizionale di Bolzano (Gries e S.
Maddalena). Le uve Cabernet crescono in vigneti selezionati nella zona
fondovalle di Egna e nei maestosi pendii intorno al paese di Cortaccia
mentre la parte di Merlot trova le condizioni di crescità ottimali nel
fondovalle di Margrè. La piccola parte di Pinot Nero cresce in vigneti a 400-
700 m nel comune di Montagna (località Gleno).
COLTIVAZIONE Guyot (densità di impianto elevata con 6500 ceppi/ha) e
Pergola (densità bassa 3000 ceppi/ha).
RESA 80 hl/ha
VINIFICAZIONE I grappoli vengono separati dai raspi e dopo un breve
periodo di macerazione lasciati fermentare per circa 10 giorni a
temperatura costante (28-30° C) con ceppi di lieviti selezionati. Durante la
fermentazione il mosto rimane in contatto con le bucce con meno
rimontaggi possibili (per non estrarre toppo tannino) cercando sempre di
ottenere un ottimale prelievo dei pigmenti colorati dalle bucce. Dopo due
prudenti spillature il 50 % di questo vino matura per 12 mesi in barrique di
rovere francese.
DESCRIZIONE Questo vino unisce le caratteristiche principali delle 4 varietà
rosse più improtanti in Alto Adige: il colore rosso granato intenso (Lagrein),
il profumo complesso da frutti secchi, ciliegie e liquirizia (Merlot e
Cabernet) e al palato il retrogusto fini ed elegante, unico per il Pinot Nero.
TEMPERATURA DI SERVIZIO 18 – 22 °C
TENUTA ALL’INVECCHIAMENTO 3-5 ANNI
ANALISI CHIMICA Alcol 13,0 % Vol.
Aciditá 5,2 g/l
Zuccheri res. 3,2 g/l

Scheda dal sito aziendale

Foto e degustazione: Adriano Guerri