Oolong

Tipo di tè

Tè Oolong

L’oolong (乌龙, wūlóng), chiamato anche tè blu o tè qing, è un tipo di tè  semiossidato prodotto in Cina e a  Taiwan. “Oolong” significa letteralmente “drago nero”. Le foglie raccolte vengono immediatamente fatte appassire al sole, agitate in ceste cosicché i bordi si frantumino. Mentre la foglia lasciata ad appassire ingiallisce, i bordi diventano rossastri grazie alla reazione delle sostanze chimiche rilasciate dalle foglie durante la frantumazione con l’ossigeno. Vengono quindi trattate con il calore, arrotolate ed essiccate. In base al grado di ossidazione delle foglie, al tipo di manipolazione cui vengono sottoposte dopo il trattamento termico e alla tostatura finale che subiscono, si possono ottenere tè oolong con caratteristiche molto diverse.

Foglie della varietà Wuyi Huang Guanyin

Foglie della varietà Wuyi Qi Lan

Tieguanyin di Anxi
Fonte Wikipedia

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