CASTELFEDER
SAUVIGNON „RAIF“ 2014
IGT VIGNETI DELLE DOLOMITI
VITIGNO SAUVIGNON BLANC
ZONA DI PRODUZIONE Le uve di questo vino provengono
dalle colline di Pinzon (frazione di Montagna a 350 m) e il
paesino di Penon (600m s.l.m.), una frazione di Cortaccia.
COLTIVAZIONE Guyot (densità di impianto elevata con 6500
ceppi/ha). Sulle varietà aromatiche il Gyuot concede di
ottimizzare il lavoro in vigneto e di seguito favorisce un netto
incremento della qualità.
TERRENI Ghiaia calcinosa di sedimenti morenici e terreni
argillosi a diversi contenuti di sabbia
RESA 60 hl/ha
VINIFICAZIONE La vendemmia viene effettuata a mano in
piccoli cassoni di plastica, i grappoli vengono riversati nella
pressa pneumatica tramite e l’uva viene pressata interamente
o diraspata a seconda dell’annata. Segue la spremitura soffice e
il solo mosto fiore viene lasciato decantare naturalmente per
ca. 24 ore. La fermentazione alcolica avviene tramite ceppi di
lieviti selezionati a temperatura controllata (18-21°C). Segue
un affinamento per ca. 4 mesi a contatto con i lieviti.
DESCRIZIONE Di colore giallo brillante ingentilito da riflessi
verdolini, questo vino sa sedurre l’olfatto col suo bouquet
intenso e variegato dai sentori d’ortica, fiori di sambuco,
peperone verde, salvia e menta. È un vino minerale, elegante,
piacevolmente sapido sulla lingua e ambizioso nel retrogusto.
Si abbina molto bene ai piatti a base d’asparagi, a diversi primi,
ma anche a piatti di pesce, crostacei, molluschi, pollame e carni
di maiale e vitello.
TEMPERATURA DI SERVIZIO 10 – 12°C
TENUTA ALL’ INVECCHIAMENTO 2 – 4 ANNI
ANALISI DEL VINO Alcol 13,0 % Vol.
Acidità 5,5 g/l
Zuccheri res. 2,5 g/l

Scheda dal sito aziendale

Foto e degstazione: Adriano Guerri

All you need is wine

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