LE GRANCE TOSCANA IGT 2013 Az.Caparzo
Il nome Le Grance deriva dai fabbricati fortificati, in uso nell’area senese durante il Medio
Evo, che venivano utilizzati per la conservazione dei prodotti agricoli. Caparzo ha dato
questo nome alla zona dove si trovano i vigneti che danno origine a questo vino, prodotto per
la prima volta nel 1985. Le Grance è il perfetto esempio di come un’azienda situata in area
vocata alla produzione di grandi vini rossi, riesca a produrre anche un importante vino
bianco. Si evolve in bottiglia ancora per diversi anni dopo la vendemmia. Può infatti essere
conservato per circa 6/8 anni. Un vero e proprio bianco da invecchiamento sulle stile dei
grandi vini d’Oltralpe.
AREE DI PROVENIENZA DELLE UVE:
Caparzo, ad un’altitudine di 220 metri, zona nord, vigneto di 3 ettari con esposizione sudovest.
Terreno: formazione Pliocenica, Sedimentaria, Sabbioso-Argillosa.
RACCOLTA: manuale.
FERMENTAZIONE ALCOLICA: permanenza del mosto sulle bucce per 24 ore a bassa
temperatura a cui segue pressatura soffice. Il mosto ottenuto inizia e completa la
fermentazione in barrique di rovere francese (350 l). Segue periodo di battonage della durata
di 2 mesi.
FERMENTAZIONE MALOLATTICA: spontanea in barriques.
AFFINAMENTO IN LEGNO: parte dell’affinamento è effettuato in legno.
ALCOOL IN VOLUME:13,00% vol.
ACIDITÀ: 5,00 ‰
CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO: 8 anni.
PRIMO ANNO PRODUZIONE: 1985
COLORE: giallo paglierino con lievi riflessi dorati.
PROFUMO: fine, ampio, complesso, con sentori speziati e di frutta secca.
SAPORE: asciutto, pieno, armonico.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: piatti a base di pesce, carni bianche.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 14-16 °C circa, meglio se stappato 1 – 2 ore prima di
servirlo.
Il Wine Blog di Adriano Guerri & Friends 