MOSCADELLO DI MONTALCINO DOC Vendemmia tardiva
Il Moscadello ha nella zona del Brunello tradizioni molto antiche, anche se il metodo della raccolta tardiva nasce in epoche più recenti. Tra le varie testimonianze storiche il Moscadello viene descritto nel XVII secolo dal Redi nel suo ditirambo come “Quel sì divino e leggiardetto Moscadelletto di Montalcino”. Le uve raccolte agli inizi di ottobre vengono pigiate e pressate, l’estratto ottenuto è fatto fermentare in barriques di rovere francese.
AREE DI PROVENIENZA DELLE UVE:
-Località “Caparzo”, altitudine 220 metri, zona nord: 1,5 ettari. Terreno: formazione
pliocenica, sedimentaria, sabbioso-argillosa
RACCOLTA: manuale.
APPASSIMENTO: sulla pianta.
FERMENTAZIONE: in barriques di rovere francese a temperatura controllata di 20 °C.
AFFINAMENTO IN LEGNO: parte dell’affinamento è effettuata in legno.
ALCOOL IN VOLUME: 15,00% vol.
ACIDITÀ: 6,00 ‰
RESIDUO ZUCCHERINO: 90 g/l
CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO: 10-15 anni.
PRIMO ANNO PRODUZIONE: 1996
COLORE: giallo dorato intenso.
PROFUMO: aroma intenso, floreale, speziato.
SAPORE: gradevolmente dolce, vellutato, con caratteristico retrogusto di mandorla, di grande equilibrio.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: formaggio gorgonzola e stilton. Dolci a base di frutta
secca e mandorle.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12 – 14
Il Wine Blog di Adriano Guerri & Friends 