Bardolino Superiore, gemma del Garda

Il Bardolino è un vino italiano che viene prodotto sulle colline intorno al Lago di Garda sul versante veneto. La cittadina veneta da cui il vino prende il nome è un’ambita meta turistica. Le tipologie sono: il Bardolino e Bardolino Classico Doc, il Bardolino Chiaretto e Bardolino Chiaretto Classico Doc, il Bardolino Novello Doc, il Bardolino Chiaretto Spumante Doc e la versione Bardolino
Superiore che si fregia della meritatissima denominazione di origine controllata e garantita.

I vitigni maggiormente coltivati ed utilizzati sono gli stessi del vicino Valpolicella, quali Corvina Veronese, Molinara, Rondinella e Corvinone. Tuttavia, possono essere utilizzati altri vitigni sia autoctoni che alloctoni autorizzati. I Comuni ove viene prodotto il Bardolino Superiore, oltre a Bardolino, sono: Garda, Lazise, Costermano, Affi, Cavaion, Caprino, Torri del Benaco, Rivoli Veronese, Bussolengo, Pastrengo, Sommacampagna, Sona, Castelnuovo, Peschiera e Valeggio. Il Bardolino Superiore, a livello sensoriale: si presenta nel calice con una bellissima tonalità rosso rubino, chiaro e brillante; al naso dipana eleganti sentori di frutti di bosco, spezie, nuances floreali ed erbacee; al palato è molto piacevole, sapido e persistente. Apprezzato sin da giovane, a tavola è il compagno ideale di tante preparazioni con prodotti tipici del luogo, ma soprattutto con pesce di lago e secondi piatti a base di carne.

Il lago crea un microclima ideale per la coltivazione della vite, mitigando in inverno e refrigerando in estate con forti escursioni termiche tra il giorno e la notte. I suoli delle colline moreniche sono molto variabili, alcuni dei quali sabbiosi, altri ghiaiosi o argillosi. Il paesaggio è di straordinaria bellezza, caratterizzato da dolci colline con modesti dislivelli. Anche a Bardolino la coltivazione della vite affonda le sue radici in tempi molto lontani, addirittura fin dall’età del bronzo. Ogni anno nel mese di marzo, a Lazise ha luogo l’Anteprima del Bardolino e del Chiaretto. Il Presidente del Consorzio di tutela del Chiaretto e del Bardolino è Fabio Dei Micheli. Tra le oltre cento aziende, alcune tra quelle che almeno una volta ho provato i loro vini, sono: Zeni, Guerrieri Rizzardi, Costadoro, Cavalchina, Gorgo, Villa Calicantus, Ca’Bottura, Villabella, Vallonga e Valetti. Il Bardolino Superiore è un vino molto conosciuto ed apprezzato in tutto il mondo, soprattutto nel Nord Europa, ma anche in Canada, Giappone e Stati Uniti.

N.B. Questo articolo da me scritto è stato pubblicato su Ristorazione & Ospitalità: https://amira-italia.it/images/rivista/2021/Settembre_21.pdf