Il Panforte di Siena è un tipico dolce natalizio, le sue origini risalgono al medioevo. Nasce dal panpepato nel 1879, anno in cui la regina Margherita andò in visita regale a Siena per assistere al Palio. La ricetta originale non venne stravolta, ma come rifinitura finale venne usato dello zucchero vanigliato al posto del pepe nero, l’ inventore fu il famoso speziale, Galgano Parenti. Dal mese di maggio del 2013 si può fregiare della certificazione IGP (Indicazione Geografica Protetta).
Ogni laboratorio di pasticceria e fabbriche artigianali di dolci senesi ha la propria ricetta, tuttavia, la ricetta dettata dal disciplinare del Panforte è la lavorazione e la cottura in forno di un impasto a base di materie prime di qualità, quali, farina, frutta candita, mandorle, zucchero, miele e spezie. Un dolce gustoso, croccante e morbido. Un dolce natalizio, molto apprezzabile in tanti altri periodi dell’anno.
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